珠三角食品运输物流公司为你解读食品运输管理

更新时间：2022-08-31 浏览次数：8782次

食品运输是食品供应链的重要环节，对食品安全和质量至关重要。本文将介绍食品运输管理的基本要求、运输过程控制、运输车辆及工器具清洗消毒作业等内容，以帮助广大食品运输企业规范管理，确保食品安全。

一、运输管理基本要求

● 车辆选择：根据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择合适的运输工具。

● 环境卫生要求：确保车厢卫生清洁、干燥，不得有异味或污染物质。

● 装车要求：食品不得与有异味、化学品、放射性、有毒有害品等货物混装。

● 堆放要求：货物堆放整齐，不得挤压或损坏。

● 安全要求：确保货物运输安全，避免人为破坏或野蛮操作。

● 转运要求：明确食品是否可转运，装卸时轻拿轻放，避免野蛮操作。

珠三角食品运输物流公司为你解读食品运输管理

二、运输过程控制

1、车辆卫生检查：运输工具应符合卫生要求，并定期进行清洁消毒。

● 装运食品前，车辆必须洗刷干净，必要时进行灭菌消毒。

● 运输工具的铺垫物、遮盖物等应清洁、无毒、无害。

● 运输过程中要采取防腐、防雨、防鼠、防蝇、防尘等措施。

● 根据食品特点，应对车辆有特别要求（如冷藏、冷冻、保鲜等）。

2、控温：运输过程中采取控温措施，确保食品处于适宜温度条件下。

● 定期检查车（船、箱）内温度，确保符合食品保质要求。

● 保鲜用冰应符合相关标准规定。

3、其他：

● 不同种类的食品应分开运输，避免串味或污染。

● 装运前应进行食品质量检查，确保食品符合质量标准。

● 运输过程中应轻装轻卸，防止挤压和剧烈震动。

● 运输过程应有完整的档案记录，并保留相应的单据。

珠三角食品运输物流公司为你解读食品运输管理

三、运输车辆及工器具清洗消毒作业

● 卸货后的卫生：及时清理装货车辆和周转箱内的杂物。

● 装货前的卫生：清除车辆和周转箱内的杂物，并定期清洗消毒。

● 清洁车身：根据车辆卫生状况，使用自来水冲洗或消毒水喷洒车箱表面。

● 冲洗：使用清洗机或水管对车辆及工器具进行全面冲洗，去除残留物。

食品运输管理是食品安全的重要保障。通过严格遵守食品运输管理规定，规范操作流程，加强车辆和工器具清洗消毒，可以有效确保食品安全和质量。